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边关厨娘发家记(美食) 第69节(1 / 3)

她穿的衣服料子也好,在城里吃得好,人都圆润了些,更漂亮了。

她爹老黄现在又管着那么大一个牧场,四邻八村的就有人动了心思,相中了黄莺。

黄莺爹娘经过之前的事,倒是看得明白,“这都不是诚心求娶的,他们都是看中了我家的日子,真是怕莺儿嫁到这样的人家,不享福啊,再说吧。”

见牧场运转一切正常,方念真也就放下了心,临走前又杀了头羊,准备带回城里。

至于发财,肯定是没法跟她们一路回去的,老黄说他等过了正月十五,再想办法把它送到城里。

黄莺也要跟着回城,方念真没让,反正她也不在店里干活,多放几日假也不影响什么,就说让她过了十五之后,跟发财一道来城里。

这次除了带了一头杀好的羊,方念真又从里正家儿媳妇那买了十罐烧椒酱。

里正家和黄家又给她车里塞杂七杂八的东西,什么冻豆腐、干蘑菇、咸菜、蔬果干,硬是装了大半车,方念真和知晓、小秋回城路上都是挤着坐的。

回了城里,方念真料理这头羊就花了一整天的时间,该冷冻的冷冻,该煮熟的就煮熟,然后再冷藏起来。

最主要的是做了很多“羊肉墩子”,将羊肉分部位切好,捆起来,紧紧裹成一个个的圆柱体,没有保鲜膜就用油纸,然后拿绳子扎起来。

方念真要试验一下这样出来的羊肉卷好不好吃。

不能不品尝这么新鲜的羊肉,她还留了几大块肉,准备做手切羊肉。

之前刘忠他们几个搭塌的面包窑,后来又请教了人,重新搭了一下,方念真试了两次,火候很难掌控,还是烤不成面包。

不过,用来烤肉效果倒是不错,干脆就当成了“焖烤炉”使用。

方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下来,将羊排的骨缝割开,加了调料,已经腌了一晚上又半个白天了。

送到焖炉里烤半个时辰,又拿出来翻面,再送进去烤。

第二次拿出来的时候就撒上夏天烧烤的烧烤料,再送进去烤,顺便还送了几个土豆一起烤。

再出炉的时候,香味飘了满院子,方念真美滋滋地再撒上一层粗粒的孜然。

香疯了,开啃!

今天有口福的是知晓和小秋,还有安子,其他人都出去了。

准备好了蒜瓣,方念真拿刀一根根把羊排切下来,几人也顾不得烫手,就用牙撕扯着往下咬。

没办法,这东西就得趁热吃最美味!

这羊排肥瘦相间,肥的部分已经被烤出了羊油,一口下去香得很,要是纯瘦的肉,口感会柴不说,可能还没这个香味了呢。

吃腻了就咬一口蒜,感觉滋味又得到了升华,再腻就喝一口热茶。

最后这半扇羊排都被啃干净了,土豆抹上辣椒面也吃光了。

方念真感慨:“这羊肉是好吃,不膻,还有香味。夏天的烧烤该加菜品了。”

几个人吃得一片狼藉,嘴上、手上都是油乎乎的。

各自去清理了一番,又回来坐到一起喝茶。

在场的都是女孩子,安子还装上深沉了,只听着,不说话。

知晓和方念真就找到了新乐趣,逗着他说话。

结果安子来了一句:“这都过了年了,我都长了一岁了,不能再话那么密了。”

几个女孩子笑得前仰后合的,“看你能憋到什么时候。”

…… ……

对于餐饮人来说,春节假期就这么快地过去了,百姓们还沉浸在过年的喜悦气氛里,他们就要开门营业了。

其实方念真已经挺宽容的了,主街上的饭馆多数都是初六就开门营业了,她选择初八才开工,多了两天假期呢!

开门这天图吉利,方念真还是给每人都发了个小红包,里面塞了十几文钱。

“初八了,有些人家吃自己家的饭也腻了,可能会上街来打打牙祭,大过年的,大家都服务到位些,别跟人发生什么冲突。”

叮嘱了一番,方记食铺和方记锅里捞就都开门迎客了。

果然如方念真所料,锅子店那边客人又爆满了。

今天是新年开业第一日,方念真也很有诚意,给每桌客人都送上了一小碟手切鲜羊肉,虽然没几片,但是也是个心意。

同时也是关注大家对羊肉涮火锅的反应,还真有那“懂行”的。

一个满脸络腮胡的汉子在那说着:“我当年去过靳翰那边做生意,吃了不少他们那边的羊肉,那味道,可真好嘿,他们也不会好好做,就清水一煮,加点盐,但是味道就是好!”

“这店里没有清水锅子,都尝不出这羊肉的原味了,不过涮辣锅也别有一番风味。”

见食客们对羊肉接受度不错,方念真想做铜锅涮肉的那颗心就又蠢蠢欲动了。

作者有话说:

(啊,咽着口水写完了烤羊排,大家有机会一定要尝尝内蒙古和新疆的羊肉!真得很绝!)

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