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一口天价炒饭老唐当场拜师 第641节(2 / 2)

出门,以及前厅的茶水服务,台面的设计等等。

对于饭庄餐厅来说,堂口招待的工种甚至要比后厨更加重要。

因为引不来客人,后厨就算厨艺再厉害,也没有用武之地。

所以饮食行业中才有那句老话,叫做“头堂二炉三墩子”。

其中头堂就是堂口招待,而炉头和墩子都排在后面。

国宾馆作为国内最顶尖的饭庄酒店,在顾客接待方面的讲究也是最严格的。

虽然这个工作主要是前厅经理在负责,但前厅和后厨是要互相配合的,所以郝力保对这些讲究和规矩也是比较了解的。

不过这种经验相较于厨艺和管理水平来说,只能算是旁枝末节。

在最重要的领域里,郝力保发现自己已经落于下风了。

在准备好食材之后,节目组却并没有离开,只是让嘉宾们先回酒店休息了。

节目组全体员工则和李逸等五人一起留了下来,要再开一次会。

按照节目流程,虽然这几天嘉宾都在后厨帮忙,但在明天的正式拍摄中,嘉宾们都是作为客人来参加节目的。

毕竟之前那么多期里,使唤嘉宾已经使唤过了,到了最后一期,还使唤客人,总有些不合适。

因此在明天的正式录制中,节目组决定分出一部分人手来给李逸几人帮忙,为嘉宾们做好服务。

李逸对此已经做好了规划。

所有男员工都会进后厨给他帮忙,而女员工则会去前厅担任服务人员。

这些都需要李逸提前进行培训,此外在道具的准备上,也需要满足【龙凤宴】的需求才行。

于是,小会一开始,李逸就问起了道具组的负责人,询问长几和金龙大宴桌的制作情况。

【龙凤宴】的主宴是放在金龙大宴桌上的。

这张桌子是皇帝专用的桌子,桌边会围绣金龙镶宝石的黄缎。

但因为菜品太多,不能每道菜都够得着,所以在金龙大宴桌和食客之间,需要设置一个长几来吃菜。

而明天的宴席上,李逸、刘艺菲几人和王恬等人就会在那个长几上用餐。

此外,所有的餐具都得是纯银打造的。

在古代,皇帝用餐往往不会用金质的餐具,大都是银器。

因为古代的毒药大都是矿物毒,含有硫化物,遇到银后,银就会变黑,可以规避毒药。

这些用具,都是李逸提前让道具组去准备的。

听着李逸和道具组负责人的沟通,郝力保表面神色平静,但心中却是惊讶万分。

他好像还是低估了李逸和这个草台班子的能力,明天的【龙凤宴】,有这么讲究的吗?

第745章 这才叫顶级规格啊!

“银器订了四十套,每套有银热水锅两口,有盖银锅24口,小银锅6口,无盖银餐盘10口,银罐4件,银盖碗6件,配银錾花碗盖,银匙2件,银羹匙12件,银筷12件。

每套银器重量大概在3500克左右,采购成本是每套21900元。

明天录制结束以后,这些银器都会放在官方平台上进行拍卖,所有拍卖所得会打进爱心基金里,用于给对口贫困地区中小学提供爱心午餐。

另外还有红木的飞龙宴盒和红木对盒,厂家已经做好了,一共18套,咱们的同事已经发空运了,今晚就能提货……”

郝力保坐在李逸身后,听着采购负责人给王恬汇报着餐具的运输情况,听得一头雾水。

终于,他忍不住抬手拍了拍李逸的肩膀,小声问:“他说的那个飞龙宴盒和红木对盒,是什么东西?”

“就是放点心果品的盒子,还有盛汤膳的对盒。”

李逸小声解释:“明天每张桌上都会有吉祥盘,会往飞龙宴盒里放五个青苹果、红枣、栗子、磨盘柿子,代表清平五福、早早立子、事事如意。

另外我们还会有摆宵夜果的游戏,也要用到飞龙宴盒。

就是把糖果,奶制品,鲜果,干果,蜜饯摆放在飞龙宴盒里,看哪个嘉宾摆得最好看。

对盒是分成两格的木盒,两盒合一,取成双成对吉祥之意。

这个是专门用来盛汤膳的,因为汤膳一般都比较烫,用这种对盒盛,就不用担心烫手了,还比较吉利。”

李逸解释完后,对面的采购负责人也给王恬报完了账。

见状,李逸当即开口补充:“玉泉山的泉水,记得安排人明天去取回来,记住日出之前取一次,日出之后取一次,贴好标签。

另外,我再说一下转宴的问题,明天就辛苦一下姐姐们了。

转宴就是让客人不用起身就能吃到够不到的菜。

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