当前位置:海棠情欲>高辣小说>美食:从承包食堂开始> 第125章 甜品缺失救救毛子
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第125章 甜品缺失救救毛子(1 / 2)

“猪油也能做甜的?糖?”马克西姆围着锅转来转去,活像能从锅里提前吸糖气。唐磊想了想。“能啊,猪油糖么,不过今天心情好,给你们做个稍微麻烦点的。”也就是现代社会,这道甜品才能叫“稍微”麻烦。往前数几十年。饭店里点的人一多,厨师是要打人的。这就是大夏东北的传统点心“雪衣豆沙”。也叫雪绵豆沙,美丽豆沙。和三不沾,拔丝地瓜并称——厨师有仇菜!相传只要在饭点当口集齐这么三道菜,就能召唤出一名提着菜刀的厨子!究其原因,就是这三样。太费力!费油了!像这雪衣豆沙,材料是简单,蛋清豆沙淀粉。但这蛋清,得从稀软的液体,硬生生搅打成能立住筷子的蛋白糊!早年没有打蛋器的时候,这道甜品甚至是特级厨师的考试菜。三四根筷子一起打,得打至少十分钟。唐磊算了下五监区狱警的人数,果断放弃了自虐行为。还是上科技吧!科技改变命运!掏出老六友情奉献的打蛋器,唐磊把撇了蛋黄的蛋清倒进去,开始搅打。一边拿出面粉淀粉。马克西姆看着盆盆罐罐若有所思。“唐大厨,五食堂发展的挺快啊?”他还记得,刚来这施工的时候。这里还是个一穷二白小食堂呢。一眨眼,各色设施竟然都配齐了,比他在三四食堂看见的还多那么一些。唐磊微笑。“这也是大夏的智慧之一。”马克西姆:“细说?”唐磊:“没有枪没有炮,敌,啊不,老六给我们造。”马克西姆:“啊?”他茫然而又本能的抱紧了自己。为什么……在唐这么温和无害的笑容下,他感到了阴森森的杀气呢……这感觉和战斗民族的凶悍还不一样。不凶,但是……“唐,大夏人是不是都有点,面善,心狠,手黑?”唐磊微笑:“怎么会,你错觉吧。”“我们大夏可是几千年来最友好的民族了。”至于为了存在几千年而传承了什么手段?呵呵,那就不足为外人道了。“额,你忙,我不打扰了!”马克西姆缩着膀子默默溜了。没了他的干扰,唐磊动作更快。打好的蛋白糊和面粉一比一,再加上淀粉,搅打到气泡小的几乎看不见。锅内就只剩下雪白蓬松的一团,细腻可爱。这就是“雪衣”了。随后,唐磊拿起自己煮出来的拌糖红豆沙,捏成小丸子。裹上层面粉,再淋上丁点猪油,舀起蛋白糊一滚!一边还得用勺子小心刮刮调整着,防止这“雪衣”漏了底,就丑了。唐磊的手转了几转,大勺里只剩下个巴掌大的白团团。此时再往小火烧着的猪油里一滚,雪团立刻就浮了起来。这道甜品另一个费厨子的点就在这里了。它不吃油,却是火候菜,只能小火,几十秒就得翻,火候一大……那就不是雪衣,是黑衣黄衣了!低了也不行,容易浸油,就腻味了。

近几年,大夏流行宣称猪油不好,饭店大量改用植物油。但奇妙的是,还就唯有猪油,能炸出这雪白的颜色。所以唐磊今天碰着熬猪油,自然不能浪费。雪团子在油锅里浮沉,没一会,就鼓了起来。舀出来放盘里,一个个跟云朵似的,雪白绵软。唐磊一口气炸了几锅,足足一两百个。每锅还得复炸一遍,更显蓬松。等折腾完,一个下午也差不多过去了。连他的体力都有点晕头转向了。一抬头,正对上几双一字排开趴在窗口,巴巴张望的眼睛。唐磊:……幻觉吧。毛熊成毛茸茸了都!离谱!当先的是安东的副官。然后是拉托夫,和几个眼熟的五区狱警。最后还坠着个格格不入的马克西姆。副官期待道:“好了吗?这是我们五区狱警的那份?”“对,”唐磊点点头:“是安东长官要求特供的大夏点心。”“你拿去跟他们分分吧,看数量,差不多够一人俩。”安东十分大方,批了钱要求还少,只要每月供一次,类型不限,甜就完了。唐磊做的也随心所欲。他甚至考虑,以后闲着没事了,收拾收拾边角料做点耐放的点心。需要发奖励,改善伙食的时候,就随便抓点走。主打一个开盲盒嘛。此时的唐磊还不知道,他这个一时兴起的想法。竟然成了西伯利亚监狱往后多年抢破头的奖励……但现在,狱警们已经快乐傻了。副官一边好好好,一边当先抓了一个。刚塞进嘴里,他大口咀嚼的动作突然轻了下来。“好软!”软的好像在吃棉花糖,或者天上的云朵。甜丝丝的一口下去,豆沙浓郁的甜香立刻在口中化开!这口感,细腻,软糯!甜的副官都不舍得往下咽,只含在嘴里,口齿不清的用舌头去反复感受着!“上帝啊,我好多年都没吃上甜品了!”“这是大夏的蛋糕吗?”“我怎么听说大夏以前都是硬点心?软蛋糕还是从西方学的?”唐磊笑笑:“扯淡,大夏点心也一大堆派系呢,什么都有,只是太麻烦的一般人吃不上。”毕竟,大夏无论是吃的还是用的,一旦高级起来。那是扎扎实实的奢侈品,全是手艺啊……可不是西方炒牌子虚高价的东西。唐磊:“不急,以后给你们慢慢做啊。”“好好好!”一群狱警们欢天喜地:“那我们现在就去跟兄弟们分了!”他们簇拥着两个大篮子走了。那姿势,比押解重刑犯还小心。只留下一个马克西姆还趴着,面色灰暗,幽幽道。“后勤部也想……”都说吃甜的能让人快乐。那么反过来……马克西姆觉得,吃不到甜的,他当场抑郁也很正常吧!他飞快的从怀里掏出皱巴巴的纸,塞到唐磊手里,催促道。“合同!给你给你!快去找安东监长!”快搞死罗蒙!快搞到钱!上帝啊,

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