当前位置:海棠情欲>高辣小说>美食:从承包食堂开始> 第305章 吃点好的吧
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第305章 吃点好的吧(1 / 1)

夏末秋初,不少菜都开始丰收。其中就包括豆角。这玩意产量倒是洗人。哪怕是单人床那么大块地儿。也够一家三口从早到晚吃的。但这东西烦人就烦人在。它真的是长太多了!稍微种多点,这个季节就跑不了豆角烧万物。凉拌啊干煸啊炒土豆啊,甚至裹上面糊烧汤!活生生吃到吐!所以某俩产豆角大省近来一听到对方有风吹草动。就火速装上几车豆角给兄弟省送去。救灾啊!既救对方,也救自己!战斗民族本身不种这玩意,莱昂暂时还没学到搭架子。后勤部弄来的这一车,还是上次卖白菜粉条的老板给进的。唐磊一看这数目就懂了。先留了一部分做了几次豆角炒肉沫,又凉拌蘸了几次麻酱。吃腻了后甚至还腌了几瓶酸豆角。做法比腌那几样东北酸菜还简单。切碎了放进矿泉水瓶,一勺盐加满水。几天就成了微黄色,肉乎乎的很嫩,还能保持那点脆脆的口感。拿来炒了几次肉沫,终于也是吃腻了。于是唐磊大手一挥,把剩下的豆角,都丢去晒干!这豆角,新鲜的时候主打就是一个脆嫩生甜。当然,不是指生吃。生吃虽然不一定会送人进医院,但上吐下泻的免不了的。而等晒成了干豆角,这东西就韧起来了,还有种浓郁,略带清苦的菜香味儿。保存好能放个一年,挺适合干冷的时候烧肉吃。和冬天的白菜有的一拼。光这俩菜轮着来,能制霸餐桌一整年。西伯利亚的土豆也没好哪儿去。唐磊除了把豆角晒了,还顺便弄了梅干菜。这俩虽然都要晒,步骤倒是反着来。豆角是先煮。一锅水加上盐,焯水三分钟,豆角就软了,颜色更是鲜嫩翠绿。再挂到有阳光的地方,狠狠晒上几天。晒到鲜绿变成了深绿发黑,豆角脆脆的一折就断的时候。就晒好了。梅干菜则要先晒。这东西也叫梅菜,但实际上,并不是指某一种新鲜蔬菜。所谓梅菜,只是指加工制好后的各种干菜,只要是水分少的都能做。唐磊这次就选了芥菜。先直接上外头晒了两天,脱了水分,再放进开水里小烫一分钟。这一烫是万万不能烫熟的,烫个变色就行。之后啥也不用放,摞一起发酵一个晚上,第二天就都成了黄叶子,有点像酸菜。这时候再拿出去晒,晒完回来,烧锅水蒸一蒸。就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。三蒸三晒后,菜叶变成了黄黑色。菜香叶脱了清气,变成了发酵后的醇香,被彻底固定下来。

别看丑了点干巴了点。和肉一配,立马香气翻倍!尤其是再吸点儿肉汤,那才是真的越嚼越香。“可惜今天没有黄花菜,有机会种点晒晒。”唐磊检收了两种干菜,长出一口气。感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。有时候他真想跟某些国家说一句……科技发展了。吃点好的吧!唉!想着,唐磊一摆手:“晚上干豆角焖鸡!”梅干菜还要蒸晒几轮,等好了,先来个梅干菜大肉包!还有梅菜扣肉什么的!他一边念叨,一边去把干豆角泡上。叶莲娜跟前跟后,看的一脸懵逼。“煮了又晒,晒干又泡?这不是一个东西嘛,反复折腾?”“诶,那折腾一轮就是不一样的味儿啊。”唐磊笑眯眯道。泡完,他又去看了眼火腿。这一千条火腿后厨当然放不下,由后勤施工队们紧急搭了个库房放着。列夫们带来的那条狗子白天混在后厨啃骨头,晚上就睡在这间库房门口看门。还真逮到过几个。虽然他们都声称自己的受到了神的指引,梦游过来的。唐磊到了库房,抽查了几只,觉得差不多了。就又把壮丁团们叫了过来,吩咐他们把这些火腿全丢进水池里。有犯人疑惑:“那盐不就没了?”唐磊点头:“盐太高,火腿容易返潮。”一潮湿,就发霉。所以上盐固定口味后,这腿不仅要水洗,还要泡足了二十四小时。等泡好,就可以用架子挂起来晒了。晒个一周,猪皮表面开始冒油水。就到了最终发酵的时候。这流程就长了,一年两年三年都有。虽说短时间也能吃,但火腿的风味是越久越香。唐磊想了想,找了十条最好的,五十条稍微差一点的,背着犯人们塞给了系统。“小统子,这几条给我加速一下!”“最好的加到三年,次一点的加到两年。”系统已经习惯被拿来腌东西了,收的还有点奇怪。“就这么点?”唐磊微微一笑:“物以稀为贵。”“第一波卖,既要兼顾平民,也要打出名声,让他们知道我们是有好东西的。”“但是这好东西,当然不能烂大街。”“就来限定购买吧,充值多少有购买资格,分几个档位,一开始可以送点给大佬品尝,完了大佬就是我的托……”系统:“……心好,啊不,没看出来,宿主竟然还有经商天赋。”“呵呵,”唐磊怨念的冷笑一声。“那是,玩游戏玩的!”韭菜人,终于还是活成了自己最讨厌的模样!(作话:查了下两头乌,很可爱,也很香,但是一条腿光生肉都要三百,所以正宗货不会低于几千。虽然相比数万的西方火腿仍然算的上物美价廉,但国内很少有人会拿火腿当大菜天天吃……所以卖价上略尴尬,农家腿仅数百元一条,口味上,就不能强求了。)

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