当前位置:海棠情欲>高辣小说>美食:从承包食堂开始> 第455章 不想吃和不会吃那是两回事儿
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第455章 不想吃和不会吃那是两回事儿(1 / 2)

“说来你可能不信,”唐磊一听这个也想乐。“说实话,最一开始这羊蝎子可是由一位大佬吃起来的。”但一般大佬肯定都是吃肉的,为啥这人要啃骨头呢?因为这位大佬是位文豪,并且还是个当官的。众所周知,大夏历史上,当官,文章写的好的,基本都遭贬过。这位也不例外。“但他和其他人不一样,他心态好。”“别人是贬到哪骂到哪,他是贬到哪儿吃到哪。”至今各地还有他的赫赫威名呢。什么东坡肉,五柳鱼,一不小心也传了个快千年了。“这人吧,有钱他也吃好肉,用杏仁酪浇蒸羊羔,两者都是香软酥烂,那叫一个入口即化,是筷子都夹不起来。”谁能想到这么吃着吃着,就遭贬咯。没钱了,没权了,但饭不能不吃啊!于是这位就喊家仆专门去市场盯梢。小地方没京都繁华,一天只宰一只羊,好肉肯定是当地权贵的。大佬就只好悄摸的捡没人要的羊架子回来吃。“但他比其他人都有想法,那会儿香料老贵了没得用,他就先把羊蝎子煮熟透。”“然后往上头泼一碗酒,用火烘烤。”烤的骨肉微焦,撒点盐也就很香了。吃完还要给努力升官捞自己的弟弟写信。“我愚蠢的欧豆豆哟!你天天吃羊肉怕是不明白啃骨头的绝妙滋味哦!”“这骨头啃起来,跟吃海鲜虾蟹一样,喷香!”大佬弟弟收到信掐指一算,结果发现自家哥哥天就去捡一次羊蝎子吃。那没事了,能吃能喝说明心情还行。问题不大!羊蝎子的吃法,也就这么一来二去的流传出来了。“不过真正兴起倒不是因为穷,”唐磊道。“主要还是后来发现羊蝎子骨髓多,炖汤又香,又高钙,养生么。”“吃的也就多起来了。”但还是那句话。好羊难寻,好羊蝎子也是一样,所以很多人只闻菜名不见其味。要是倒霉吃上了做的不好的。那膻味儿,能整出一年的心理阴影。唐磊说完了故事,把自己那块羊蝎子也啃完了,扬手丢给了门口直摇尾巴的狗子。狗子胸口毛都哈湿了一块儿,终于得偿所愿,感动的鼻子冒泡,赶紧抱着啃。叶莲娜直勾勾的盯着狗子,意犹未尽道。“听起来这个大佬好会吃哦?东坡肉是啥?我们吃过吗?”“额,算是吃过一半?”唐磊想了想。“算是红烧肉的至臻典藏版。”要说红烧肉是家常,东坡肉就是经典宴会菜了。但究其原料,东坡肉的材料反倒更简单。肉,糖,花雕,酱油。虽然色红味醇,却既不炒糖色,也不加大料。小技巧也有,比如开水焯猪皮,快速缩紧定型。还要用砂锅垫上竹篾子,上头搁一把小葱,皮朝下炖。但除此之外,却说不出个啥了。猪肉切成方块放进去,一勺酱油一勺花雕,再一把冰糖,就是一个炖。但为什么做出来比普通红烧肉还惊艳?这就全靠厨子火候了。酒多一分,则煮的时候不能完全挥发香味儿,发酸。酒少一分,则寡淡。

不炒糖色,那酱红从哪里来?全靠小火慢炖,将酱油炖入肉里。“其实以前史书记载的时候,就说这肉烧出来,是酥红,软烂,肥而不腻。”“那会香料更少,滋味却美。”放到现在,同样的材料让不同的厨子做,也是天壤之别。“几十年前,大夏第一次搞厨艺大赛的时候,获得金牌的那一位。”“就是用这一道东坡肉,生生压过了鲁菜的葱烧海参,辽菜的兰花熊掌,川菜的鸳鸯火锅,粤菜的茄汁鳜鱼……等等。”大道至简,无怪于此!“不过,”唐磊看着双眼发光,恨不得立刻掏出小本本继续记菜单的小叶,笑了笑。“这道东坡肉之所以留名千古,不只是因为好吃。”“啊?”叶莲娜歪歪头:“那还有什么?因为是名人爱吃的嘛?”唐磊微微一笑:“名人爱吃的可多,但没多少有这菜名气大。”“因为这菜啊,最开始出来,反倒不是名人自己吃的。”有史记载,苏公遭贬徐州,恰逢黄河决堤,围困城池。苏公身先士卒,率人筑堤护城七十余日。洪水退去后,百姓感念他,听说他爱吃肉,纷纷杀猪宰羊,苏公推辞不过,就让家里人将肉做成酥红烂熟的红烧肉,再回赠给百姓。“此菜,不为一人之口福,而为百姓之福祉。”“百姓的,人民的,才更长久。”叶莲娜若有所思。唐磊没有再说什么,只是在系统里翻了翻之前看到过的那本大夏83年厨艺大菜获奖名单。史书记载,苏公在徐州之后,被贬黄州,在此地字号东坡。除了种地,还又潜心钻研了下如何烧猪肉,写了本《食猪肉诗》。又几年,又又又被贬去杭州当市长,在这里又发生了和上次徐州差不多的事儿。这一次,苏公自豪的端出了他的烧肉秘方,将这道东坡肉烧好,又送回众人手里。九百年后。一位大厨带着东坡肉站上了大夏第一届官方厨艺大赛的至高之位。他的作品前,都带着一个小小的前缀——“杭帮菜”!“苏公若是九泉有知啊,也该是心满意足了。”哪一个吃货不想让自己喜欢的美食发扬光大啊?唐磊笑了笑,决定过两天也烧个肉试试。不过现在,他还得先去看看他的羊头。此时大锅里还咕嘟着呢,浓香卤汤冒着一个个小气泡,羊头在里头沉沉浮浮。皮肉逐渐晶莹起来。唐磊瞅了眼,估摸着得晚上才能把皮都炖烂乎。也就没急着吃。“再收拾点好肉出来吧。”“羊腿一会炒个孜然羊肉,给我留一半出来,我有用!”帮厨们答应一声,唐磊则在分好的羊肉里翻捡起来。“找两条嫩的……”“等会!”阿尔乔姆冒了出来。“嫩的,是不

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